Asem jawa juga dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk membuat makanan semakin nikmat untuk dinikmati tertama rasa asamnya dan kebanyakan untuk memasak sayur asam. Kandungan nutrisi pada asem jawa terdiri dari vitamin C, vitamin E, vitamin B, kalsium, kalium, fosfor, zat besi, mangan, dan serat makanan. Asem jawa juga mengandung sejumlah senyawa organik yang membuat menjadi agen anti-oksidan dan antiinflamsi yang baik. Asam jawa sangat baik untuk dikonsumsi sebagai kesehatan diantaranya, yaitu :
- Menjaga kesehatan pada jantung : asam jawa terbukti sangat baik dan efektif dalam mengurangi tekanan darah dan kadar kolesterol dalam darah. Dimana kandungan serat pada asam jawa dapat mengurangi kadar kolesterol jahat (LDL) berlebih pada pembuluh darah dan arteri. Unsur kalium mampu menurunkan tekanan darah dimana berperan sebagai vasolidator yang dapat mengurangi tingkat stres pada sistem kardivaskular. Begitu juga dengan unsur vitamin C-nya.
- Menjaga kesehatan pada pencernaan : Mengonsumsi asam jawa dapat meningkatkan kerja sistem pencernaan dalam tubuh menjadikan lebih baik.
- Mengoptimalkan sirkulasi oksigen : Lebih dari 10 % jumlah kebutuhan harian zat besi yang diperlukan oleh tubuh.
- Menjaga sistem imun (kekebalan tubuh) : Asam jawa memiliki unsur vitamin C dan efek antioksidan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan ancaman infeksi mikroba dan jamur.
- Mengontrol diabetes : Makanan berkarbohidrat tinggi dapat meningkatkan peluang glukosa dan kadar insulin semakin tidak terkontrol. Asam jawa dapat membantu mengkontrol serta mengendalikan fluktuasi yang dapat terjadi.
- Anti-inflamasi : Minyak esensial dari asam jawa telah dikaitkan dengan kemampuannya sebagai anti-inflamasi, termasuk pengurangan nyeri sendi dan peradangan, artritis, rematik, asam urat, serat juga dapat mengurangi iritasi pada mata. Salah satu bentuk yang paling umum dari hal tersebut adalah konjungtivitis (pink eye). Asam jawa telah menunjukkan kemampuannya untuk meredakan inflamasi atau peradangan yang terjadi, sehingga tidak heran ada banyak obat herbal yang bahan bakunya memanfaatkan asam jawa.